De Zweed Rikard Andersson van lunchcafé en koffiebar Scandinavian Embassy bereidt typisch Zweedse gerechten op basis van Nederlandse ingrediënten. Scandinavian Embassy werd pas nog door Esquire uitgeroepen tot beste koffiebar van Nederland, niet alleen vanwege de fijne koffies, maar ook omdat ze ‘al het goede uit Scandinavië naar Amsterdam halen’, en bijvoorbeeld rendier, eland en beer als lunch serveren.

In de workshop leert Rikard Andersson je hoe je Smörgasar maakt, beter bekend als Smörrebröd. Maar dan wel met een Nederlands tintje. Denk bijvoorbeeld aan Gravad Lax (zalm) op zijn Hollands: Gravad Zander, met snoekbaars. Dat eet je vervolgens op zelfgebakken knäckebröd. Met daarbij andere Scandinavische lekkernijen zoals gefrituurde visjes en ingelegde oesters. Natuurlijk wordt alles geheel volgens traditie weggespoeld met een glaasje Aquavit. 

 

Foto: yourlittleblackbook.me  

---